Raikas, mausteinen ja tasapainoinen. Kaalin rinnalla maistuu inkiväärin kevyt lämpö ja pirteä potku. Luonnollisesti fermentoitu – ei mitään ylimääräistä. Toimii erityisesti aasialaisissa annoksissa, mutta yllättää myös perinteisten makujen seurassa. Uutta makua hapankaaliperinteeseen.
